Cahills Cheddar au Whiskey

Ingrédients : lait pasteurisé de vache, Whiskey, sel, cultures, présure.

Allergènes : voir ingrédients en gras 

Une recette originale créée dans les années 90 par la famille CAHILL près de Limerick dans l’ouest de l’Irlande avec du whiskey Irlandais « Kilbeggan » rajouté dans le cheddar. Le whiskey est incorporé au début de la fabrication dans le lait de vache caillé et le fromage est ensuite affiné pendant plusieurs mois. A l’extérieur il y a une couche de cire non comestible qui permet de garder le fromage bien hydraté à l’intérieur.

 

Depuis quatre générations la famille CAHILL travaille dans leur ferme située près de Limerick. Au début, ils vendaient une partie de leur lait localement et commencèrent un jour à fabriquer du fromage pour leur propre consommation. Plus tard, ils expérimentèrent de nouvelles recettes de cheddars en ajoutant des alcools irlandais tels que du whiskey ou de la bière brune.

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