La position géographique de l'Irlande et son climat souvent pluvieux et variable favorisent naturellement le développement d'excellents ingrédients, nécessaires à la fabrication de produits du terroir irlandais. Les sols riches de nos pâturages verts donnent une herbe grasse et abondante, idéale pour produire un lait de qualité et faire du fromage souvent issus de méthodes artisanales . La côte Ouest de l'Irlande, avec sa mer agitée et ses courants forts, est un paradis pour les saumons. | 
